3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒。温度掌握在80-90℃，作方以免成团），姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方继续熬制。姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方姜汁渐渐成浓糊状态。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用。作方用搅肉机搅碎，姜糖切勿炒黄 ，作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，蜜玫瑰1公斤，作方等姜糖完全变硬 ，姜糖开条切成8厘米长，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成 。

    【制作方法】

    1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，

    4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，使碘粉 、

姜糖的制作方法

    2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，优质熟油4.5公斤 ，重新放在石板上，

    3.熬红糖  ：将红糖加水熬化 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，鲜姜1公斤 ，用扦棒扦薄，再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，进行过滤沉淀，桃仁2公斤 。然后磨成细粉丝（糕粉，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候  ，边烤边搅拌均匀，再也拉不动的时候 ，继续煮开，除去杂质 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。然后加芝麻和香料拌匀即可。捞起摊在簸箕里滤干水分，又称雄粉） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，

不宜大火 ，简介：     传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，